Recept: Eenvoudige plantaardige quessadillas met kidneybonen
Ze zijn knapperig aan de buitenkant, en zacht en kruidig van binnen. Deze eenvoudige plantaardige quessadillas met kidneybonen zijn je nieuwe favoriete recept voor een snelle kidsproof maaltijd boordevol groenten.
Plantaardige quessadillas
Quessadillas zijn eigenlijk de Mexicaanse variant van onze tosti. En door het toevoegen van vegan gehakt en bonen wordt het een super simpele maaltijd.
Eenvoudige plantaardige quessadillas
Omdat je deze quessadillas vult met kant-en-klaar vegan rulgehakt hoef je de vulling niet te bakken voordat je de tortilla’s vult. Dat maakt deze maaltijd extra gemakkelijk en vlot. Ik maak ze graag op warme zomerdagen, als ik geen zin heb om lang in de keuken te staan. Of ik bereid ze heel gemakkelijk op de camping in een koekenpan.
Deze eenvoudige plantaardige quessadillas met kidneybonen zijn
- een heerlijke snelle maaltijd
- gezond door het gebruik van verse groenten
- boordevol eiwitten door de volkoren tortilla’s, kidneybonen en rulgehakt
- volledig plantaardig
- eenvoudig te bereiden
- lactose- en koemelkvrij
Eenvoudige plantaardige quessadillas met kidneybonen
Equipment
- 1 koekenpan of tafelgrill
Ingrediënten
- 1 rode ui
- 2 rode paprika's in stukjes
- 1 pak vegan gehakt
- 250 gram kidneybonen
- 1 blikje mais
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel chilipeper
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel kaneel
- 8 volkoren tortilla's
- 200 gram vegan cheddarkaas
Instructies
- Snijd een rode ui in halve ringen en de paprika in stukjes
- Meng het rulgehakt met de uien, paprika, bonen, mais en alle specerijen
- Maak een sneetje in een tortilla
- Verdeel achtereen volgens op een kwart een beetje gehaktmengsel
- Op een ander kwart doe je geraspte plantaardige kaas
- Vouw de tortilla op door telkens een kwart om te slaan
- Bak de samengevouwen quessadilla in een pan of op tafelgrill
- Keer de tortilla voor een mooi dubbel streepje
Notities
Eenvoudige plantaardige quessadillas met kidneybonen
Deze quessadillas zijn voedzaam en vlot. Heb jij deze Eenvoudige plantaardige quessadillas met kidneybonen gemaakt? Ik hoor graag wat je ervan vond. Laat je het weten? Stuur me een reactie hieronder of tag @duurzamekeuzes op Instagram en deel je wraps met de rest van de wereld.
Meer lekkers koken?
- Couscous met tuinbonen en tomaten
- Burrito met paprika, courgette en zwarte bonen
- Pokebowl met plantaardige watermeloen-tonijn
- Mexicaanse salade met zwarte en kidneybonen
- Farfalle met spinazie en erwten
In dit artikel staan affiliate links. Als je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Maar denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
Schrijf je in voor de DuurzameKeuzes nieuwsbrief!
Ontvang duurzame tips, heerlijke recepten en exclusief winacties direct in jouw inbox.
Mis niks meer van DuurzameKeuzes.com!
Volg ons op alle sociale media.
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!