Recept: Hartige Japanse pannenkoek met kool okonomiyaki
Okonomiyaki klinkt exotischer dan de ingrediënten zijn. Want met kool, wortel en bloem maak je al snel deze groenten pannenkoek. Deze hartige Japanse pannenkoek met kool is een eenvoudig vegan recept. Dat staat garant voor een heerlijke doordeweekse maaltijd.
Japanse kool pannenkoek
Okonomiyaki is een Japanse kool pannenkoek. En deze pannenkoek wordt traditioneel vaak gemaakt met spek of garnalen. Maar ook deze vegan variant is ook niet te versmaden. Dit recept maak ik met okonomi saus en mayonaise, ingelegde gember en bosuitjes. Maar dit streetfood wordt in elke Japanse streek met andere ingrediënten gemaakt. Dus experimenteer gerust met je eigen favorieten. Zo kun je denken aan reepjes nori, vegan spekjes, gefrituurde uitjes of zeewiersalade.
Okonomi saus
Okonomi saus is een bruin saus met een zoete, zure, zoute en umami smaak gecombineerd. Dat maakt het een unieke smaaksensatie. Deze okonomi saus kun je in Nederland kopen in de gespecialiseerd toko of Aziatische supermarkt. Maar heb je die niet in de buurt? Dan maak je het relatief gemakkelijk met ingrediënten uit de reguliere winkel. Roer de volgende ingrediënten door elkaar. 75 gram tomatenketchup, 2 eetlepels (vegan) worchestershiresaus, 1 eetlepel sojasaus en 1 eetlepel agavesiroop. Of maak een dubbele portie, zodat je voor de volgende keren ook saus hebt. Deze saus blijft zeker een aantal weken goed in de koelkast.
Japanse pannenkoek met kool okonomiyaki
Deze Japanse hartige pannenkoek is een super aanvulling op je kook repertoire. En het is ook nog snel gemaakt en zit vol gezonde groenten. .
Okonomiyaki is:
– eenvoudig te maken
– een gezond diner door de boekweit, kool en wortel
– 100% plantaardig
– lactosevrij en koemelkvrij
– van nature glutenvrij*
– kidsproof
* let op: kies gecertificeerde glutenvrije boekweit als je coeliakie hebt
Meer Aziatische koken met een Nederlandse knipoog? Probeer korma curry met spruiten en zoete aardappel en krokante tofu met teriyakisaus.
Hartige Japanse pannenkoek met kool okonomiyaki
Ingrediënten
- 1 witte kool
- 2 kleine winterwortels
- 400 gram boekweitmeel (of vervang door meel naar keuze)
- 4 eetlepels gebroken lijnzaad
- 1 theelepel gemberpoeder
- 2 eetlepels miso vervang door theelepel bouillonpoeder als je dit niet hebt
- 500 ml water
- 4 theelepels furikake vervang door sesamzaad als je dit niet vindt
- 3 eetlepels vegan mayonaise
- 3 eetlepels okonomi saus (maak het zelf met het recept hierboven)
- 1 bos bosuitjes
- ingelegde gember
Instructies
- Snijd de witte kool in kleine reepjes met een scherp mes of keukenmachine
- Rasp de winterwortel
- Roer het boekweitmeel, lijnzaad en gemberpoeder door elkaar in een ruime kom
- Voeg de miso en water toe en roer tot een klontvrij beslag
- Voeg de gesneden kool en wortel en furikake toe
- Schep het geheel om tot alle groenten zijn bedekt met het beslag
- Verhit een koekenpan met een eetlepel plantaardige olie
- Schep in 1/4 van het koolmengsel in de pan en druk aan met de achterkant van je lepel tot een dikte van circa 2 cm
- Bak de pannenkoek tot de bovenkant droog begint te worden en draai dan om met behulp van een bord
- Bak de andere kant ook gaar en bruin
- Schep de koolpannenkoek uit de pan en houdt warm
- Herhaal het bakken nog 3 keer tot je 4 okonomiyakes hebt
- Heb je meerdere koekenpannen? Dan kun je ook meerdere okonomiyakes tegelijk bakken
- Snijd de bosuitjes in ringen
- Serveer met okonomi saus, vegan mayonaise, bosuitjes en ingelegde gember
Notities
Japanse okonomiyaki
Dit recept voor okonomiyaki staat garant voor een heerlijke maaltijd. En heb jij het gemaakt? Laat me weten hoe het smaakte op mijn socials.
Wil je geen duurzame hack of recept meer missen? Meld je aan voor de nieuwsbrief!
En volg me ook op Instagram voor dagelijkse duurzame tips: @duurzamekeuzes
In dit artikel staan affiliate links. Wanneer je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Denk aan het milieu en je portemonee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
