Recept: Romige pasta met knolselderij en gegrilde paprika
Pasta is altijd een succes bij onze jongens. En deze romige pasta met knolselderij en gegrilde paprika wordt gegarandeerd nog een extra keer opgeschept. Ik geef je graag het recept voor dit snelle en smakelijke recept.
Doordeweekse pasta
Tijdens drukke werkweken vind ik het fijn om in de avond een vlot pasta gerecht op tafel te kunnen zetten. En de kinderen vinden pasta altijd een succes. Deze volkoren penne met groenten is gezond en lekker. Zo scheppen de kinderen zeker nog een tweede portie op!
Knolselderij
Knolselderij komt in de Nederlandse keuken vaak niet verder dan de erwtensoep. En ook al is dat een hele lekkere bereiding van knolselderij; je kunt er zoveel meer mee doen. Deze milde, kruidige knolselder leent zich uitstekend voor verschillende manier van bereiding. Dus maak ik in dit recept saus van gekookte knolselderij en daarnaast bak ik blokjes knolselderij in de koekenpan. Deze knol is in het seizoen van augustus tot maart. Maar omdat knolselderij goed bewaard kan worden, is deze groente hele jaar beschikbaar.
Pasta met knolselderij is een gerecht dat in 30 minuten op tafel staat. En deze pasta is heerlijke romig door de saus van knolselderij. Ik gebruik volkoren pasta, zodat dit gerecht lekker vol met vezels zit. Maar natuurlijk kun je ook witte pasta gebruiken, als je dat liever eet. De frisse, zoetzure smaak van geroosterde paprika geeft het gerecht een lekkere kick.
Maak ook eens: Romige cajun pasta met paprika
Dit recept voor romige pasta met knolselderij met gegrilde paprika is:
– gemakkelijk te maken
– vol vezels en gezonde groenten
– 100% plantaardig
– lactosevrij en koemelkvrij
– kidsproof
Recept: romige pasta met knolselderij en gegrilde paprika
Ingrediënten
- 1 knolselderij
- 300 gram volkoren penne of andere pasta naar smaak
- 125 ml plantaardige kookroom zoals sojaroom of haverroom
- 4 gegrilde paprika’s uit pot in stukjes
- 15 gram verse peterselie fijngesneden
- 3 eetlepels pijnboompitten
Instructies
- Schil de knolselderij en snijd in stukjes van 2 x 2 cm
- Kook de helft van de knolselderij in 20 minuten gaar in een pannetje met een klein laagje water met zout
- Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de rest van de knolselderij blokjes in 15 minuten goudbruin
- Kook intussen de penne in een pan ruim water met wat zout en een scheutje olijfolie
- Giet de gekookte knolselderij af, maar bewaar wat kookvocht
- Pureer de gekookte knolselderij met de plantaardige kookroom tot een romige saus
- Voeg wat kookvocht toe als de saus te dik is
- Breng op smaak met zout en peper en voeg bij de gekookte pasta
- Roer de knolselderij, gegrilde paprika, en helft van de peterselie door de pasta
- Serveer op borden en garneer met de rest van de peterselie en de pijnboompitten
Notities
Pasta met knolselderij en gegrilde paprika
Dit is een vlot en gezond pastagerecht voor elke dag. En met eens een andere groenten dan we gewend zijn. Je zult merken dat knolselderij een verrassende combinatie is bij de pasta.
Wat is jouw favoriete pastarecept?
Wil je geen duurzame hack of recept meer missen? Meld je aan voor de nieuwsbrief!
En volg me ook op Instagram voor dagelijkse duurzame tips: @duurzamekeuzes
