Recept: Romige pasta met knolselderij en gegrilde paprika
Mascha Bongenaar
11 februari 2022
Pasta is altijd een succes bij kinderen. Deze romige pasta met knolselderij en gegrilde paprika wordt vaak nog een extra keer opgeschept. Hieronder staat het recept voor dit snelle, gezonde en smaakvolle pastagerecht.
Knolselderij in de pasta
Knolselderij wordt in Nederland vaak alleen gebruikt in erwtensoep. Deze milde, kruidige groente is echter veelzijdig en ideaal voor pasta. In dit recept wordt een romige saus gemaakt van gekookte knolselderij en worden blokjes knolselderij gebakken voor extra textuur. Knolselderij is in het seizoen van augustus tot maart, maar kan het hele jaar door goed bewaard worden.
Romige pasta met knolselderij en gegrilde paprika
Deze pasta met knolselderij staat binnen 30 minuten op tafel. De romige saus van knolselderij maakt het gerecht zacht en smeuïg, terwijl geroosterde paprika een frisse, licht zoetzure smaak toevoegt. Voor extra vezels wordt volkoren pasta gebruikt, maar witte pasta kan ook worden toegepast.
Dit recept met knolselderij is:
- Gemakkelijk te maken
- Vol vezels en gezonde groenten
- 100% plantaardig
- Lactosevrij en koemelkvrij
- Kidsproof
Recept: romige pasta met knolselderij en gegrilde paprika
Ingrediënten
- 1 knolselderij
- 300 gram volkoren penne of andere pasta naar smaak
- 125 ml plantaardige kookroom zoals sojaroom of haverroom
- 4 gegrilde paprika's uit pot in stukjes
- 15 gram verse peterselie fijngesneden
- 3 eetlepels pijnboompitten
Instructies
- Schil de knolselderij en snijd in stukjes van 2 x 2 cm
- Kook de helft van de knolselderij in 20 minuten gaar in een pannetje met een klein laagje water met zout
- Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de rest van de knolselderij blokjes in 15 minuten goudbruin
- Kook intussen de penne in een pan ruim water met wat zout en een scheutje olijfolie
- Giet de gekookte knolselderij af, maar bewaar wat kookvocht
- Pureer de gekookte knolselderij met de plantaardige kookroom tot een romige saus
- Voeg wat kookvocht toe als de saus te dik is
- Breng op smaak met zout en peper en voeg bij de gekookte pasta
- Roer de knolselderij, gegrilde paprika, en helft van de peterselie door de pasta
- Serveer op borden en garneer met de rest van de peterselie en de pijnboompitten
Notities
Pasta met knolselderij en gegrilde paprika; een verrassend pastagerecht
Dit vlotte, gezonde en plantaardige pastagerecht is geschikt voor elke dag. Knolselderij geeft de pasta een verrassende smaak en textuur. Wat is het favoriete pastarecept? Stuur me een reactie hieronder of tag @duurzamekeuzes op Instagram.
Meer recepten proberen?
- Gegrilde knolselderij van de BBQ
- Pasta met spinazie-pesto en courgette
- Snelle tagliatelle met paddenstoelen
In dit artikel staan affiliate links. Als je via één van deze links een aankoop doet, ontvangt Duurzamekeuzes een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Maar denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
Schrijf je in voor de DuurzameKeuzes nieuwsbrief!
Ontvang duurzame tips, heerlijke recepten en exclusief winacties direct in jouw inbox.
Mis niks meer van DuurzameKeuzes.com!
Volg ons op alle sociale media.
