Sinterklaas vind ik een heerlijk feest. De gezelligheid, de spanning en natuurlijk het lekkere eten. Daar hoort ook lekker eten op het avondje van Sinterklaas bij. Deze vegan hartige banketstaaf is gemakkelijk vooraf te bereiden. Dan heb jij lekker meer tijd om Sinterklaas liedjes te zingen en te genieten van de feest.

Sinterklaas

Sinterklaas gaat bij mij om het feest samen vieren met onze gezin. Vaak nodigen we op Sinterklaas-avond ook andere familieleden uit, zoals ooms en tantes, en opa’s en oma’s. Lekker met elkaar eten rond de eettafel, en daarna de spanning of de Goedheiligman komt opdagen. Ik vraag dan de buurman om hard op de deur te bonzen en de zak met cadeautjes daar achter te laten. De spanning en het enthousiasme bij onze kinderen is zo prachtig. Dat maakt Sinterklaas voor mij echt magisch.

Lees ook: Tips voor een low impact Sinterklaas feest

Lekker eten met Sinterklaas

Sinterklaas avond is behalve samen zijn met familie ook een avond van lekker snoepen. Niet alleen van de pepernoten en chocoladeletters. Ook een heerlijk diner met lekker eten hoort erbij. Ik vind het leuk om extra mijn best te doen op heerlijk eten met een feestelijk tintje, liefst met thema Sinterklaas. Deze vegan hartige banketstaaf gevuld met linzen en walnoten heeft de smaken van Sinterklaas in zich door een vleugje kaneel. Het is een gezonde variant op de zoete banketstaven, die we wel kennen met amandelspijs.

Probeer ook: De lekkerste plantaardige kruidnoten

Vegan hartige banketstaaf

Deze vegan hartige banketstaaf is heel eenvoudig te bereiden. Je maakt hem al in een half uurtje. Het grote voordeel is dat je de plantaardige vulling van tevoren niet hoeft te verhitten. Tijdens het opwarmen van de oven kun je het bladerdeeg voorbereiden en de vulling maken. Dan is het een kwestie van de vulling op het bladerdeeg, dichtvouwen en bakken maar. Deze hartige banketletter leg ik in een S-vorm voor de extra Sinterklaas beleving. Maar hij is natuurlijk net zo lekker als je dat niet doet. Als je op het avondje van Sinterklaas niet zoveel tijd hebt, kun je deze letter ook van tevoren bereiden. Je kunt de gebakken letter zelfs invriezen als je wil. Haal ‘m dan wel op tijd uit de vriezer om alvast te ontdooien! Het opwarmen gaat een minuut of 10 op 180 graden. Let op dat de banketstaaf niet te bruin wordt!

Deze vegan hartige banketstaaf is:
– 100% plantaardig
– lekker hartig door de vulling van linzen en walnoten
– boordevol eiwitten
– kruidig met kaneel, komijn en gerookte paprikapoeder
– eenvoudig te maken
– van te voren te bereiden en zelfs in te vriezen

Vegan hartige banketstaaf

Mascha Bongenaar

Deze hartige banketstaaf is heerlijk gevuld met linzen en walnoten. Een kruidige hartige variant of de zoete amandelstaaf. Met dit recept maak je 2 banketstaven, genoeg voor 4 tot 6 personen als je ook bijgerechten zoals groenten serveerd.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 5

Bereidingstijd 20

Totale tijd 25

Gang Hoofdgerecht

Keuken Nederlands

Porties 6 personen

calorieën 280 kcal

Equipment

Oven

Ingrediënten

100 gram geraspte wortel
150 gram bruine linzen (afgepoeld als ze uit blik komen)
50 gram gehakte walnoten
1 theel kaneel
1/2 theel komijnpoeder
1/2 theel gerookte paprikapoeder
1 rol vegan bladerdeeg (bv. Tante Fanny)
scheutje plantaardige melk
sesamzaadjes optioneel
peper en zout

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
Haal het bladerdeeg uit de koelkast en rol uit
Meng de wortel, linzen en walnoten met de specerijen
Breng het mengsel op smaak met peper en zout
Snijd het bladerdeeg in de lengte doormidden
Verdeel het linzen-notenmengsel over beide helften van de bladerdeeg reep
Vouw de bladerdeeg helften dicht als een rolen druk de randen goed aan
Kwast wat plantaardige melk over de rolllen bladerdeeg
Bestrooi eventueel met wat sesamzaadjes
Leg de rollen in de gewenste vorm, bijvoorbeeld de S van Sinterklaas
Bak de hartige banketstaven 20 minuten tot deze goudgeel en gaar

Notities

Als je op het avondje van Sinterklaas niet zoveel tijd hebt, kun je deze letter ook van tevoren bereiden. Je kunt de gebakken letter zelfs invriezen als je wil. Haal ‘m dan wel op tijd uit de vriezer om alvast te ontdooien! Het opwarmen gaat een minuut of 10 op 180 graden. Let op dat de banketstaaf niet te bruin wordt!

Trefwoord bladerdeeg, feest, linzen, walnoten, wortel

Hartige banketstaaf

Deze hartige banketstaaf is natuurlijk niet alleen lekker met Sinterklaas. Maar ook op andere dagen een traktatie. Serveer de banketstaaf in plakken ook eens als plantaardige snack op een feestje.

Wil je geen duurzame hack of recept meer missen? Meld je aan voor de nieuwsbrief!

En volg me ook op Instagram voor dagelijkse duurzame tips: @duurzamekeuzes