Wortelloof deed ik altijd, zonder erbij na te denken, in de GFT-bak. Totdat ik leerde dat je het prima kunt eten. Nu maak ik er heerlijke verspillingsvrije wortelloofpesto van en gooi ik het zeker niet meer weg.

Wortelloof

Als ik wortelen kocht met loof, ging het loof altijd de kliko of bokashi in. We hebben geen konijnen thuis, dacht ik dan. Totdat ik leerde dat wortelloof prima eetbaar is. Het heeft een veelvoud aan toepassingen. Je kunt er thee van zetten, soep van maken, of stamppot koken. Maar het lekkerste vind ik het als pesto. En dat is ook nog eens heel gemakkelijk om te maken. Nu gooi ik die wortelloof zeker nooit meer weg.

Verspillingsvrij

Per persoon gooien we in Nederland 34 kilogram voedsel weg volgens Milieucentraal. Al dat voedsel is gemaakt met heel veel water, arbeid, land, en energie voor productie en transport. Zonde van het geld en zonde voor het milieu. Opeten wat je koopt is altijd een duurzame keuze!

Nog minder verspillen? Maak ook restjesbouillon of Appelazijn van restjes!

Wil je meer doen tegen voedselverspilling, lees dan mijn blog: Tips tegen voedselverspilling

Verspillingsvrije pesto van wortelloof

Voor deze wortelloofpesto gebruik ik Hollandse walnoten, omdat dat een lokaal verkrijgbaar product is. Dat maakt walnoten over het algemeen duurzamer en goedkoper dan andere noten. Maar je kunt zeker varieren met andere noten- of pittensoorten als wil, zoals pecannoten, zonnebloempitten of pijnboompitten. Deze pesto is heerlijk op een (geroosterde) boterham, door de pasta, aardappelsalade of als garnering. Geloof me, je gooit het hierna nooit meer weg!

Deze verspillingsvrij pesto van wortelloof is:
– super simpel om te maken
– heerlijk op pasta, salade of als garnering
– 100% plantaardig
– lactosevrij en koemelkvrij
– glutenvrij

Zin om meer plantaardig te koken? Probeer ook:

– rode kool met appel en Marsala wijn
– chili sin carne

Verspillingsvrije pesto van wortelloof

Mascha Bongenaar

Hierna gooi je nooit meer wortelloof weg. Deze verspillingsvrije pesto is heerlijk en zero waste!

4 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 10

Totale tijd 10

Gang Bijgerecht, Ontbijt

Keuken Italiaans

Porties 1 pot

Equipment

Keukenmachine of staafmixer

Ingrediënten

80 gram loof van biologische wortelen
2 tenen knoflook
50 gram walnoten
2 eetlepels edelgistvlokken
100 ml extra vierge olijfolie

Instructies

Snijd het loof van de wortelen en was goed
Snijd het wortelloof grof en pel de knoflooktenen
Doe wortelloof, knoflook, walnoten, edelgist en olijfolie in je keukenmachine of staafmixerbakje
Vermaal alles door elkaar tot een gladde massa
Bewaar de pesto in een schoon (hergebruikt) glazen potje
De wortelloofpesto blijft een week houdbaar in de koelkast; zorg dat je ’t steeds onder een klein laagje olijfolie laat staan

Trefwoord pesto, verspillingsvrij, wortelen, wortelloofpesto

Verspillingsvrije wortelloofpesto

Als je deze lekkere wortelloofpesto eenmaal hebt ontdekt, gooi jij vast ook nooit meer het loof van je wortelen weg. Heb je deze pesto gemaakt? Deel het met me op social media.

Wil je geen duurzame hack of recept meer missen? Meld je aan voor de nieuwsbrief!

En volg me ook op Instagram voor dagelijkse duurzame tips: @duurzamekeuzes