Recept: overnight chiapudding met cranberrysaus

Recept: overnight chiapudding met cranberrysaus
Overnight chiapudding met cranberrysaus

Chiapudding is een van mijn favoriete ontbijtjes. Een gezond, luchtig ontbijt om de dag goed mee te beginnen. Deze overnight chiapudding met cranberrysaus is een heerlijk feestelijk en gezond begin van de dag.

Cranberry’s

Cranberry’s, ook wel veenbessen genoemd, komen in Nederland van het eiland Terschelling. Daar groeien cranberry’s in de duinen. Het verhaal gaat dat door een schipbreuk vaten met veenbessen aangespoeld zijn op het eiland. Daardoor kon de bes zich verspreiden op het eiland. En groeit daar nu in het wild. Cranberry’s zijn erg gezond. Want ze bevatten zeer veel vitaminen, waaronder A en C.

Overnight chiapudding met cranberrysaus

De chiapudding in dit recept bevat een portie havermoutvlokken. Daardoor wordt de pudding kauwbaar. Want dat vind ik lekkerder in de ochtend. Als je ze weg laat, dan kun je een extra eetlepel chiazaad toevoegen, zodat het geheel toch een consistente massa wordt. Je bereidt de chiapudding een avond tevoren, zodat je de volgende ochtend een heerlijk simpel ontbijt hebt.

Ook lezen: 6 favoriete plantaardige ontbijtjes

Mijn recept voor deze chiapudding met cranberrysaus is;
– zoet door veenbessensaus met appel en agavesiroop
– vol met eiwitten en vezels door de chiazaad en havermout
– een gezond ontbijt
– heel eenvoudig, omdat je het een avond van tevoren bereid
– glutenvrij*
– zonder geraffineerde suikers
– lactose- en koemelkvrij
– volledig plantaardig

* kies in dat geval voor gecertificeerd glutenvrije havermout

Overnight chiapudding met cranberrysaus

Overnight chiapudding met cranberrysaus

Voorbereidingstijd 20 min
Bereidingstijd 4 uur
Totale tijd 4 uur 20 min
Gang Ontbijt
Keuken Amerikaans
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 340 gram veenbessen / cranberry's
  • 2 appels
  • rasp van 1/2 biologische sinaasappel
  • 1 theelepel kaneel
  • 3 eetlepels agavesiroop
  • 4 eetlepels chiazaad
  • 2 eetlepels havervlokken
  • 250 ml plantaardige yoghurt zoals Alpro Mild & Creamy
  • 250 ml plantaardige melk zoals havermelk

Instructies
 

  • Was de veenbessen en verwijder de slechte bessen
  • Snijd de appels in stukjes
  • Doe de veenbessen, appelstukjes, sinaasappelrasp en kaneel samen in een pan met een klein laagje water en breng aan de kook
  • Voeg de agavesiroop toe en roer goed
  • Laat de veenbessensaus zo’n 10-15 minuten doorkoken totdat de bessen uit elkaar vallen
  • Pureer de veenbessensaus met een staafmixer en laat afkoelen
  • Doe de chiazaad, havervlokken, plantaardige yoghurt en melk in een afsluitbaar bakje of glazen potje
  • Roer het geheel goed door elkaar, sluit het bakje/potje en zet een nacht in de koelkast
  • Doe de chiapudding in een glaasje en daarover een laagje veenbessensaus
  • Natuurlijk kun je ook meerdere laagjes maken van de pudding en saus

Notities

De saus is een grote portie. Vries de overgebleven saus in. Of bewaar tot een week in de koelkast om te eten als bij nog een portie chiapudding of bij een dessert.
Trefwoord chia, chiapudding, cranberries, ontbijt, veenbessen
Overnight chiapudding met veenbessensaus
Overnight chiapudding met veenbessensaus

Overnight chiapudding met veenbessensaus

Dit was mijn recept voor overnight chiapudding met veenbessensaus. Zin om meer plantaardig te ontbijten? Probeer dan ook eens mijn recept voor havermoutmuffins met appel of banaan of bekijk mijn andere recepten.

Heb je ontbeten met overnight chiapudding met veenbessen saus, laat me weten via Instagram @duurzamekeuzes hoe het smaakte.


In dit artikel staan affiliate links. Wanneer je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper. Ik geef altijd mijn eerlijke mening over producten en boeken.

chiapudding met veenbessensaus
chiapudding met veenbessensaus

Wil je geen duurzame hack of recept meer missen? Meld je aan voor de nieuwsbrief!

En volg me ook op Instagram voor dagelijkse duurzame tips: @duurzamekeuzes


Laat een reactie achter