Recept: Plantaardige kip Hawaii
Kip Hawaii is een van de favorieten uit mijn kindertijd. Maar mijn moeder maakte het natuurlijk uit een Chicken Tonight potje en niet vers. Toch: welke kind houdt er niet van een lekker zoet gerecht?! Deze versie is volledig plantaardig en met lekker veel verse groenten aangevuld. Zo is mijn plantaardige kip Hawaii niet alleen genieten, maar ook gezond en milieubewust!
Plantaardige stukjes
Dit recept maak ik met plantaardige sojabrokken, ook wel sojastukjes genoemd. Dat zijn stukjes gemaakt van geperste, gepofte en daarna gedroogde sojabonen. Sojabrokken zijn gemaakt van pure soja en bevat weinig vet, enorm veel eiwitten en kun je bewaren in je voorraadkast. Daardoor is het een ideaal product om altijd op voorraad te hebben voor een gezonde maaltijd. Om sojabrokken te gebruiken week of kook je ze in bouillon of water. Als je geen soja eet, kun je ook kiezen voor Peasmaker stukjes gemaakt van erwten. Gebruik je liever kant-en-klare vleesopvolgers; neem dan kipstuckjes of vegan kip als alternatief.
Lekker gezonde zomergroenten
Deze plantaardige kip Hawaii maak ik met heerlijke zomergroenten, zoals courgette, rode paprika en peultjes. Maar eet je dit gerecht in een ander seizoen, pas het aan naar de verkrijgbare groenten. En varieer met bijvoorbeeld witte kool, wortel en prei en hou dit gerecht een duurzame keuze.
Plantaardige kip Hawaii
Equipment
- 1 grote wokpan
Ingrediënten
Voor de krokante sojastukjes
- 125 gram sojastukjes of peasmaker stukjes
- 1 eetlepel sojasaus
- 3 eetlepels maizena
- arachideolie
Voor de groenten
- 1 rode ui
- 1 courgette
- 1 kleine paksoi
- 1 rode paprika
- 1 winterwortel
- 250 gram peultjes
- 1/2 verse ananas
Voor de zoetzure saus
- 100 ml tomatenketchup of gezeefde tomaten
- 50 ml kraanwater
- 3 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel gembersiroop
- 1 eetlepel bruine basterdsuiker of agavesiroop
- 2 eetlepels maizena
Instructies
- Doe de sojastukjes in een ruime kom en overgiet met kokend water. Laat het 15-20 minuten wellen
- Snijd intussen de rode uien in halve ringen en de courgette, paksoi, paprika en wortel in stukjes
- Verwijder de bovenkant en onderzijde van de ananas, snijd de schil eraf en snijd het vruchtvlees rondom van de harde kern (deze gebruik je niet). Snijd de ananas in kleine stukjes en bewaar de helft apart (bijvoorbeeld voor een ander recept of een dessert)
- Was de peultjes
- Giet dan de sojabrokjes af door een zeef.
- Doe de sojastukjes terug in de kom en voeg de sojasaus toe en de maizena; roer goed door elkaar
- Meng de tomatenketchup, water, rijstazijn, sojasaus, gembersiroop en basterdsuiker in een pan en breng aan de kook terwijl je blijft roeren. Zet het vuur laag en laat de saus zachtjes pruttelen terwijl je de sojastukjes en groenten bereid.
- Verhit arachideolie in de wokpan en bak de sojastukjes op middelhoog vuur krokant. Doe dit in porties indien nodig. Zet de sojastukjes apart.
- Schenk opnieuw wat olie in de pan en voeg de groenten toe aan de pan. Roerbak in 10 minuten op hoog vuur de groenten. Ze hoeven niet helemaal gaar te zijn; een beetje knapperig is lekker!
- Doe de maizena in een kommetje en roer tot een papje met een scheutje water.
- Voeg het maizenapapje toe aan de zoetzuresaus en laat op laag vuur indikken tot de gewenst dikte. Breng op smaak met peper en extra sojasaus indien nodig.
- Doe de sojastukjes terug in de pan bij de groenten, voeg de ananas toe en warm door.
- Roer de saus door de krokante stukjes en groenten en roer alles door elkaar. Serveer meteen.
Notities
Vegan kip Hawaii
Dit recept van plantaardige kip Hawaii staat vlot op tafel. En het valt zeker ook bij je kinderen in de smaak! Eten ze liever andere groenten in de saus, vervang ze dan. Maar heb je nog een restje bonen, spinazie of andere groenten in je groentenlade; doe het er vooral bij! De zoetzure saus verbindt heerlijk alle smaken.
Heb jij plantaardige kip Hawaii gemaakt? Dan hoor ik graag in een reactie hoe het je smaakte. Of deel het op de socials en tag mijn account.
Meer plantaardig koken?
In dit artikel staan affiliate links. Als je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Maar denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!