Recept: Preischotel met linzen en walnoten
Preischotel is een gerecht dat ik me herinner uit mijn jeugd. Zo’n hete ovenschotel met heerlijke romige puree en de zachte smaak van prei. Deze preischotel met linzen en walnoten komt heel dicht bij de schotel die mijn moeder maakte. Maar deze schotel is helemaal vegetarisch.
Jeugdsmaken
Ik groeide op in de jaren ’80. Toen zette mijn moeder vooral veel Hollandse pot op tafel. Pas in mijn tienerjaren kwamen ‘buitenlandse’ smaken als lasagne en curry in beeld. Daarom brengen de smaken en geuren van hutspot, jachtschotel en hete bliksem me terug naar mijn jeugd. Herken je dat? Of klink ik nu echt bejaard. ;-P Ik kan in ieder geval nog steeds genieten van die lekkere aardappelgerechten. Helaas werden al die jeugdsmaken ook altijd geserveerd met een portie vlees. Dat is niet echt een duurzame keuze. Maar ik wil de smaken wel graag blijven serveren. Dus daarvoor ben ik de laatste jaren op zoek gegaan naar alternatieven. Natuurlijk zijn vleesvervangers in de winkel smakelijk en gemakkelijk. Maar ik vind ook graag zelfgemaakte en gezondere alternatieven. De linzen en walnoten in deze preischotel vervangen het originele gehakt erg goed.
Seizoensgroente prei
Je vindt het heerlijk, of je haat het: prei! Zelf vind ik prei een heerlijke toevoeging aan stoofschotels, soepen, pastasauzen, en ovenschotels. En prei is het hele jaar door een duurzame keuze. Want prei is jaarrond verkrijgbaar van Nederlandse bodem. Bovendien is prei een makkelijke bewaargroente. Want in de koelkast blijft het wel 2 tot 3 weken goed. In recepten lees ik vaak dat het donkergroene gedeelte van de prei wordt weggegooid. Zonde! Want zowel de witte als de (donker)groene delen van de prei zijn erg lekker. Bovendien bevatten de donkergroene delen van de prei zelfs de allermeeste voedingsstoffen. Dus zorg ervoor dat je die dus zeker door je gerecht doet! En stoof deze wat langer om ze ook lekker zacht te laten zijn. Ik gebruik zelfs de witte en donkerste uiteinden van prei om mijn eigen groentebouillon te maken.
Preischotel met linzen en walnoten
Deze preischotel is heerlijk comfort food uit de oven. Zo’n hete schotel met romige aardappelpuree met een knapperig korstje doet het altijd goed op tafel. Want de zachte prei met de hartige smaak van bruine linzen en licht bittere walnoten combineren erg goed.
Deze preischotel met linzen en walnoten is:
- heerlijk Hollandse pot
- lekker en gezond
- een gezonde complete maaltijd, met veel vitaminen en eiwitten
- 100% plantaardig
- lactosevrij en koemelkvrij
- glutenvrij
Recept: preischotel met linzen en walnoten
Equipment
- Oven
- 1 Ovenschaal
- 1 lookpan
- 1 hapjespan
Ingrediënten
- 1 kg kruimige (bio) aardappelen
- 1 kg prei
- 30 gram plantaardige boter + een klont door de puree
- 265 gram linzen (afgespoeld als het uit blik komt)
- 100 gram walnoten ongezouten, ongebrand
- 150 ml havermelk of andere ongezoete plantaardige melk
- 2 eetlepeles pittige mosterd
- 70 gram panko (grof Japans paneermeel) of vegan paneermeel
Instructies
- Schil de aardappelen en kook in ruim water gaar
- Maak de prei schoon en snijd in ringen, gebruik zoveel mogelijk ook het donkergroen
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
- Verhit de boter in een ruime pan en smoor de prei
- Breng op smaak met zout en peper
- Laat de prei 15 minuten stoven met de deksel half op de pan. De prei krijgt hierdoor een heerlijk zachte smaak
- Verdeel de prei over de bodem van een ovenschool
- Hak de walnoten fijn en verdeel samen met de linzen over de prei
- Giet de aardappelen af
- Breng de melk aan de kook in de aardappelpan en voeg een klont boter toe
- Voeg de aardappelen toe en zet het vuur uit
- Gebruik een aardappelstamper om puree te maken
- Breng de puree op smaak met de mosterd, zout en peper
- Verdeel de aardappelpuree over de prei en linzen en verdeel over de hele ovenschotel
- Verdeel de panko gelijkmatig over de puree en zet de schaal in de oven
- Bak de preischotel 30 minuten in de oven tot de panko een lekker korstje heeft gevormd met de puree
Notities
Comfort food preischotel met linzen en walnoten
Deze comfort food preischotel doet het in alle seizoenen goed. Zowel volwassenen als kinderen smullen van deze schotel. Omdat je de prei eerst laat smoren in de boter, wordt de smaak heel zacht. Waardoor zelfs mensen die niet echt van prei houden, dit lekker zullen vinden. Als jij hebt genoten van deze schotel, laat het me weten in een reactie hieronder.
Als je meer hoofdgerechten met prei wil proberen, lees snel verder:
- Plantaardige quiche met prei en champignons
- Romige orzo met prei en champignons
- Quiche met romanesco en prei
- Ovenpasta met broccoli en prei
- Gezonde lasagne met verse groenten en tempeh
In dit artikel staan affiliate links. Als je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Maar denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
