Recept: Rode kool met marsala wijn | Duurzamekeuzes.com
recepten

Recept: rode kool met appel en Marsala wijn

De herfst komt met nieuwe seizoensgroenten om van te genieten. Dat betekent: pompoen, spruiten en rode kool. En ik hou enorm van die groenten! Ouderwetse gekookte rode kool krijgt een nieuw tintje met dit recept van rode kool met appel en Marsala wijn.

Gezonde rode kool

Heb je weleens een rode kool doormidden gesneden en goed gekeken? Ik vind het zo prachtig om te zien hoe mooi de natuur zo’n kool maakt. Bovendien is rode kool ook nog eens super gezond. Rode kool bevat namelijk vitamine A, C en K.

Mijn recept voor deze rode kool met Marsala wijn is:
– vol van smaak
– heerlijk comfortfood voor de herst en winter
– boordevol gezonde vitamines
– glutenvrij
– lactose- en koemelkvrij
– volledig plantaardig (mits je vegan wijn gebruikt)

Marsala wijn

Marsala wijn is Italiaanse wijn uit de omgeving van Marsala op Sicilië. Het wordt traditioneel vooral gebruikt om mee te koken. Maar je kunt ‘m ook drinken. Voor dit recept gebruik ik de zoete rode variant.

Recept: Rode kool met marsala wijn | Duurzamekeuzes.com
Rode kool met Marsala wijn

Recept: Rode kool met appel en Marsala wijn

Ingrediënten: voor 4 personen

1 rode kool
olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 cm gember, geraspt
200 ml Marsala wijn
200 ml groentenbouillon1 theel kaneel
1/2 theel gemalen kruidnagel
1 appel, geschild in stukjes
1 eetl maizena of maiszetmeel, indien gewenst

Werkwijze:

Haal de buitenste bladeren van de rode kool, als deze niet zo mooi zijn.
Snijd dan de kool in 8 stukken en verwijder de harde kern en stronk van de kool.
Snijd hele dunne reepjes van de kool; dit gaat gemakkelijk met een keukenmachine. Maar het snijden kan ook met een mandoline, kaasschaaf, of natuurlijk met een scherp keukenmes.
Verwarm van olijfolie in een ruime kookpan.
Fruit de ui en gember een paar minuten.
Voeg de reepjes rode kool toe en laat 3 minuten meebakken.
Voeg de Marsala wijn, groentenbouillon, kruidnagel en kaneel toe.
Breng dan aan de kook.

Laat de kool 15 minuten koken op middelmatig vuur, met de deksel op de pan.
Voeg daarna de stukje appel toe en laat nog een paar minuten stoven.
Wanneer je de saus bij de rode kool wil serveren, dan dik je ‘m in met wat maizena.
Roer dan de maizena los met wat eetlepels water, en voeg toe aan de pan en laat de saus nog even doorkoken.

Serveer de rode kook traditioneel Hollands met wat gekookte aardappelen of aardappelpuree en vegetarische gehaktballen. En eet smakelijk!

Recept: Rode kool met marsala wijn | Duurzamekeuzes.com
Rode kool met aardappelen en vegetarische gehaktbal

Recepten

Ben je op zoek naar meer inspiratie voor vegetarisch of plantaardig koken? Dan vind je al mijn recepten hier. Kijk ook op mijn Pinterest bord Diner Veggie en Vegan voor meer inspiratie.

Heb je deze rode kool met appel en Marsala wijn gemaakt?Dan hoor ik graag of het je smaakte via Instagram @duurzamekeuzes.



Geef een reactie