Recept: Rode kool met appel en Masala wijn
De herfst komt met nieuwe seizoensgroenten om van te genieten. Dat betekent: pompoen, spruiten en rode kool. En ik hou enorm van die groenten! Ouderwetse gekookte rode kool krijgt een nieuw tintje met dit recept van rode kool met appel en Marsala wijn.
Marsala wijn
Marsala wijn is Italiaanse wijn uit de omgeving van Marsala op Sicilië. Het wordt traditioneel vooral gebruikt om mee te koken. Maar je kunt ‘m ook drinken. Voor dit recept gebruik ik de zoete rode variant.
Gezonde rode kool
Heb je weleens een rode kool doormidden gesneden en goed gekeken? Ik vind het zo prachtig om te zien hoe mooi de natuur zo’n kool maakt. Bovendien is rode kool ook nog eens super gezond. Rode kool bevat namelijk vitamine A, C en K.
Mijn recept voor deze rode kool met Marsala wijn is:
- vol van smaak
- heerlijk comfortfood voor de herst en winter
- boordevol gezonde vitamines
- glutenvrij
- lactose- en koemelkvrij
- volledig plantaardig (mits je vegan wijn gebruikt)
Rode kool met appel en Marsala wijn
Ingrediënten
- 1 rode kool
- olijfolie
- 1 ui gesnipperd
- 1 cm gember geraspt
- 200 ml Marsala wijn
- 200 ml groentebouillon
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
- 1 appel
- 1 eetlepel maizena of maiszetmeel indien gewenst
Instructies
- Haal de buitenste bladeren van de rode kool, als deze niet zo mooi zijn.
- Snijd dan de kool in 8 stukken en verwijder de harde kern en stronk van de kool.
- Snijd hele dunne reepjes van de kool; dit gaat gemakkelijk met een keukenmachine. Maar het snijden kan ook met een mandoline, kaasschaaf, of natuurlijk met een scherp keukenmes.
- Verwarm van olijfolie in een ruime kookpan.
- Fruit de ui en gember een paar minuten.
- Voeg de reepjes rode kool toe en laat 3 minuten meebakken.
- Voeg de Marsala wijn, groentenbouillon, kruidnagel en kaneel toe.
- Breng dan aan de kook.
- Laat de kool 15 minuten koken op middelmatig vuur, met de deksel op de pan.
- Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in klein stukjes
- Voeg daarna de stukje appel toe en laat nog een paar minuten stoven.
- Wanneer je de saus bij de rode kool wil serveren, dan dik je 'm in met wat maizena.
- Roer dan de maizena los met wat eetlepels water, en voeg toe aan de pan en laat de saus nog even doorkoken.
- Serveer de rode kook traditioneel Hollands met wat gekookte aardappelen of aardappelpuree en vegetarische gehaktballen.
Rode kool met appel en Masala wijn
Door rode kool met Masala wijn te koken krijg je eens een andere smaak aan je kool. Heb jij deze rode kool gemaakt? Ik hoor graag wat je ervan vond. Laat je het weten? Stuur me een reactie hieronder of tag @duurzamekeuzes op Instagram en deel je groente met de rest van de wereld.
Meer groente recepten proberen?
- Frisse maaltijdsalade met koolrabi en appel
- Snelle roerbak met groene kool en tofu met mango chutney
- Stoofschotel met vegan chorizo en palmkool
- Noedels met Chinese kool en tofu
In dit artikel staan affiliate links. Als je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Maar denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
