Recept: Romige knolselderijsoep
Knolselderij is misschien niet de meest opvallende groente, maar het is een echte parel van de winterkeuken. Met zijn romige textuur en nootachtige smaak is hij de perfecte basis voor een heerlijke soep. Deze romige knolselderijsoep is niet alleen makkelijk te maken, maar ook verrassend smaakvol. Ideaal als voorgerecht voor een feestelijk diner of als verwarmende lunch op een koude dag.
Knolselderij
Knolselderij is het hele jaar door verkrijgbaar voor Nederlandse bodem. Zelf kende ik de groente lange tijd alleen van de erwtensoep. Maar het is jammer om de groente niet vaker op het menu te zetten. Niet alleen is de groente een budgetvriendelijke keuze, knolselder is ook hartstikke gezond. Deze wortel van de selderijplant is rij aan vezels, vitamine C en mineralen zoals kalium en foliumzuur.
Romige knolselderijsoep met peer en hazelnoten
Met dit recept tover je met eenvoudige ingrediënten een fluweelzachte soep op tafel die iedereen zal verrassen. Duurzaam, gezond én ontzettend lekker – dat is koken met de seizoenen op zijn best!
Deze romige knolselderijsoep is:
- eenvoudig te bereiden
- makkelijk vooraf te maken
- heerlijk gezond
- lactose- en koemelkvrij
- plantaardig
Romige knolselderijsoep
Equipment
- 1 Grote pan
Ingrediënten
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 1 knolselderij
- 1 eetlepel olijfolie
- 1,5 liter groentebouillon
- 250 gram witte bonen optioneel
- 10 gram peterselie
- 200 ml haverroom of sojaroom
- 1 conference peer ter garnering
- 50 gram hazelnoten ter garnering
Instructies
- Schil en snipper de uien en knoflook
- Was de knolselderij en verwijder de schil
- Snijd de knolselderij in blokjes
- Verhit een eetlepel olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook
- Voeg de knolselderij blokjes toe en bak even mee
- Schenk de groentebouillon bij de knolselderij en breng aan de kook
- Laat de soep 20 minuten koken totdat de knolselderij gaar is
- Eet je de soep als maaltijdsoep of wil je een steviger soep voeg dan witte bonen toe
- Pureer de soep met een staafmixer
- Snijd de peterselie fijn, schenk de haverroom erbij en roer beiden door de soep
- Schil een peer en snijd in kleine blokjes
- Hak de hazelnoten grof
- Serveer de knolselderijsoep in kommen met de peer en hazelnoten
Romige knolselderijsoep
Deze romige knolselderijsoep is eenvoudig te maken en lekker gezond en voedzaam. Heb jij deze soep gemaakt? Ik hoor graag wat je ervan vond. Laat je het weten? Stuur me een reactie hieronder of tag @duurzamekeuzes op Instagram en deel je salade met de rest van de wereld.
Meer soep proberen?
- Eenvoudige wortel pastinaak soep
- Aspergesoep van aspergeschillen
- Vegetarische rode bietensoep borsjt
- Geroosterde tomatensoep met venkel
- Linzen pompoensoep met cashewcrème
In dit artikel staan affiliate links. Als je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Maar denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!