Recept: Stoofperen kruimel met pecannoten
Als je dol bent op stoofperen, dan moet je deze stoofperen kruimel met pecannoten zeker uitproberen. De zoete, kruidige smaak van stoofperen is geweldig in combinatie met een kruimelig, krokant korstje. Deze stoofperen kruimel met pecannoten misstaat niet na een feestelijke maaltijd. Maar je kunt er natuurlijk op een ander moment ook jezelf mee verwennen!
Stoofperen
Peren zijn van oktober tot en met februari verkrijgbaar van Nederlandse telers. De rest van het jaar komen ze uit het buitenland of uit de koelcel Stoofperen zijn peren-rassen die ongekookt niet eetbaar of smakelijk zijn. En de bekendste soort stoofperen is de Giesser Wildeman, een klein groene peer. Deze rijpe Giesser Wildeman stoofperen krijgen uit zichzelf een rode kleur tijdens het koken, maar daarvoor moet je wel 3 tot 4 uur koken. Sint Remy peren worden niet of nauwelijks rood. Voor het gemak voegen we tegenwoordig vaak bessensap of rode wijn toe, waardoor de peren rood worden. Vaak worden geschilde peren in hun geheel gekookt. In dit recept kies ik ervoor de peren in stukken te snijden, wat de kooktijd aanzienlijk verminderd. Dat is minstens zo goed voor je energiegebruik!
Lees ook: 10 x energie besparen in de keuken
Stoofperen kruimel met pecannoten
Eerst kook je voor dit dessert de peren gaar. Dan maak je het kruimeldeeg en bak je de stoofperen in de oven tot een heerlijk nagerecht. Serveer deze stoofperen kruimel met slagroom of met (vegan) vanille-ijs. Dit is een feestelijk dessert voor elke gelegenheid.
Deze stoofperen kruimel met pecannoten is:
– eenvoudig te maken
– zoet en kruidig
– glutenvrij*
– plantaardig
– lactosevrij en koemelkvrij
– 100% kidsproof
*Als je coeliakie hebt gebruik dan gecertificeerd glutenvrije havermout
Stoofperen kruimel met pecannoten
Ingrediënten
- 600 gram stoofperen zoals Giesser Wildeman of Sint Remy
- 250 ml bessensap
- 75 gram suiker of kokosbloesemsuiker
- rasp van 1/2 sinaasappel biologisch
- 2 kaneelstokjes
- 1 steranijs
- 75 gram peccannoten
- 75 gram plantaardige margarine
- 100 gram amandelmeel
- 75 gram havervlokken of havermout
- 1 eetl ahornsiroop
Instructies
- Schil de stoofperen, verwijder de klokhuizen en snijd in stukken
- Doe de peren met het bessensap, 250 ml water en suiker in een pan
- Voeg de kaneelstokjes, sinaasappelrasp en steranijs toe en breng aan de kook
- Laat 45 minuten koken tot de peren rood en zacht zijn geworden
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
- Hak de pecannoten grof met een mes
- Meng de pecannoten met margarine, amandelmeel, havermout en ahornsiroop tot een deeg
- Laat de stoofperen uitlekken (het kooksap is heerlijk door plantaardige yoghurt)
- Verdeel de stoofperen over de bodem van een ovenschaal
- Verkruimel het deel over de peren en zet in de oven
- Laat het dessert in 15-20 minuten goudbruin en krokant bakken
- Serveer met (plantaardige) slagroom en/of vanille-ijs
Notities
Stoofperen kruimel
Deze kruimel ovenschotel met stoofperen en pecannoten is een heerlijk dessert. Serveer het na een feestelijke maaltijd bij Kerstmis, Pasen of een andere viering. Of trakteer jezelf doordeweeks met een heel nagerecht.
Wat is jouw favoriete dessert met fruit?
Meer zien van mijn duurzame keuzes? Volg me ook op Instagram @duurzamekeuzes
Wil je geen duurzame hack of recept meer missen? Meld je aan voor de nieuwsbrief!
In dit artikel staan affiliate links. Wanneer je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
