Stoofperen kruimel met pecannoten
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 60 minuten. Totale tijd: 1 uur 10 minuten
Kruimel met stoofpeer: warm en feestelijk dessert
Deze stoofperen kruimel met pecannoten is een heerlijk verwarmend dessert voor koude dagen. De zachte, kruidige stoofperen combineren perfect met het krokante kruimeldeeg van pecannoten, havermout en amandelmeel. Serveer de crumble warm met een bolletje (vegan) vanille-ijs of plantaardige slagroom voor een extra luxe traktatie.
Stoofperen: typisch winterfruit van Nederlandse bodem
Stoofperen zijn echte seizoensfavorieten en verkrijgbaar van oktober tot en met februari. Vooral rassen zoals Giesser Wildeman en Sint Remy zijn populair voor traditionele Nederlandse desserts. Stoofperen zijn rijk aan vezels en bevatten antioxidanten die bijdragen aan een gezonde voeding. Door de peren langzaam te koken met kruiden zoals kaneel en steranijs ontstaat hun kenmerkende zachte structuur en dieprode kleur.
Stoofperen kruimel met pecannoten
Ingrediënten
- 600 gram stoofperen zoals Giesser Wildeman of Sint Remy
- 250 ml bessensap
- 75 gram suiker of kokosbloesemsuiker
- rasp van 1/2 sinaasappel biologisch
- 2 kaneelstokjes
- 1 steranijs
- 75 gram peccannoten
- 75 gram plantaardige margarine
- 100 gram amandelmeel
- 75 gram havervlokken of havermout
- 1 eetl ahornsiroop
Instructies
- Schil de stoofperen, verwijder de klokhuizen en snijd in stukken
- Doe de peren met het bessensap, 250 ml water en suiker in een pan
- Voeg de kaneelstokjes, sinaasappelrasp en steranijs toe en breng aan de kook
- Laat 45 minuten koken tot de peren rood en zacht zijn geworden
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
- Hak de pecannoten grof met een mes
- Meng de pecannoten met margarine, amandelmeel, havermout en ahornsiroop tot een deeg
- Laat de stoofperen uitlekken (het kooksap is heerlijk door plantaardige yoghurt)
- Verdeel de stoofperen over de bodem van een ovenschaal
- Verkruimel het deel over de peren en zet in de oven
- Laat het dessert in 15-20 minuten goudbruin en krokant bakken
- Serveer met (plantaardige) slagroom en/of vanille-ijs
