Recept: vegetarische ovenschotel met zuurkool en appel
Onze kinderen zijn niet zo dol op zuurkool, en aten het dus niet zo graag. Totdat ik dit recept bedacht! Deze vegetarische ovenschotel met zuurkool en appel is helemaal kidsproof. Onze jongens eten het met smaak op.
Hete bliksem
Hete bliksem is een oud-Hollands recept met aardappelen en appels. De aardappelen en appels worden samen gestampt tot een smeuïge stamppot. Het gerecht heet waarschijnlijk hete bliksem, omdat het zo lang heet blijft door het hoge vochtgehalte. Traditioneel wordt hete bliksem gemaakt met een combinatie van zoete en zure appels. In mijn ovenschotel gebruik ik graag friszoete appels, zoals een Hollandse Elstar appel. Dat is een heerlijke tegenhanger van de zuurkool.
Meer koken met appel: 7 heerlijke recepten met appels
Zuurkool met hete bliksem
Deze vegetarische ovenschotel is eigenlijk een combinatie van een zuurkoolschotel met hete bliksem. Er gaan lekker veel appels door de helft van de aardappelen, net als bij hete bliksem. De combinatie van zuurkool en hete bliksem is erg lekker, heb ik gemerkt.
Mijn recept voor deze vegetarische ovenschotel met zuurkool en appel is;
– lekker zoet door de toegevoegde appel
– gezond door de groenten, linzen en walnoten
– een lekkere maaltijd
– glutenvrij
– lactose- en koemelkvrij
– volledig plantaardig
Vegetarische ovenschotel met zuurkool en appel
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 1 1/2 kg aardappelen
- 350 gram appelmoes zonder suiker
- 2 grote appels
- 250 gram bruine linzen (ook lekker met zwarte bonen)
- 100-150 gram walnoten (
- 520 gram zuurkool (1 pak)
- 1 klont plantaardige boter
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
- Schil de aardappelen en snijd in stukken
- Kook de aardappelen gaar in een pan met water
- Giet de aardappelen af en bewaar het kookvocht
- Neem de helft van de aardappelen uit de pan en pureer met de appelmoes tot hete bliksem
- De andere helft van de aardappelen stamp je tot puree met wat kookvocht
- Breng de puree en hete bliksem op smaak met zout en peper
- De aardappelpuree verdeel je over de bodem van een ruime ovenschaal
- Hak de walnoten in stukjes
- Verdeel de linzen en gehakte walnoten over de puree
- Laat de zuurkool uitlekken en verdeel over de linzen
- Tenslotte verdeel je de hete bliksem (puree met appelmoes) over de zuurkool
- Verwijder het klokhuis van de appels met een appelboor en snijd in schijven (schil indien gewenst)
- Leg de appelschijven op de hete bliksem
- Smelt de klont boter in een pannetje en kwast de boter over de appeltjes
- Zet de ovenschotel 30 minuten in de oven tot de groenten warm zijn en de appeltjes goudbruin
Ovenschotel met zuurkool en appel
Dit was mijn recept voor vega ovenschotel met zuurkool en appel. Zin om meer plantaardig te koken? Dan kun je ook eens mijn recept Recept: rode kool met appel en Marsala wijn of Recept: vegetarische cottage pie met pompoen en linzen proberen of bekijk mijn andere recepten.
Als je deze ovenschotel gemaakt hebt, dan hoor ik graag of het je smaakte via Instagram @maschaduurzamekeuzes-com
Wil je geen duurzame hack of recept meer missen? Meld je aan voor de nieuwsbrief!
En volg me ook op Instagram voor dagelijkse duurzame tips: @duurzamekeuzes
