Recept: Vegetarische ovenschotel met zuurkool en appel
Mascha Bongenaar
13 december 2020
Ook al zijn je kinderen niet dol op zuurkool, geloof ons, deze schotel vinden ze zeker lekker! Deze vegetarische ovenschotel met zuurkool en appel is helemaal kidsproof. Doordat er appelmoes door de puree is gemengd, smaakt de schotel heerlijk zoet. Succes gegarandeerd!
Hete bliksem
Hete bliksem is een oud-Hollands recept met aardappelen en appels. De aardappelen en appels worden samen gestampt tot een smeuïge stamppot. Het gerecht heet waarschijnlijk hete bliksem, omdat het zo lang heet blijft door het hoge vochtgehalte. Traditioneel wordt hete bliksem gemaakt met een combinatie van zoete en zure appels. In deze ovenschotel gebruiken we graag friszoete appels, zoals een Hollandse Elstar appel. Dat is een heerlijke zoete tegenhanger van de zure kool.
Zuurkoolschotel met hete bliksem van appel
Deze vegetarische ovenschotel is eigenlijk een combinatie van een zuurkoolschotel met hete bliksem. Er gaan lekker veel appels door de helft van de aardappelen, net als bij hete bliksem. De combinatie van zuurkool en hete bliksem is erg lekker.
Dit recept voor deze vegetarische ovenschotel met zuurkool en appel is;
- lekker zoet door de toegevoegde appel
- gezond door de groenten, linzen en walnoten
- een lekker hoofdgerecht
- glutenvrij
- lactose- en koemelkvrij
- volledig plantaardig
Vegetarische ovenschotel met zuurkool en appel
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 1 1/2 kg aardappelen
- 350 gram appelmoes zonder suiker
- 2 grote appels
- 250 gram bruine linzen of zwarte bonen
- 100 gram walnoten
- 520 gram zuurkool
- 1 klont plantaardige boter
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
- Schil de aardappelen en snijd in stukken
- Kook de aardappelen gaar in een pan met water
- Giet de aardappelen af en bewaar het kookvocht
- Neem de helft van de aardappelen uit de pan en pureer met de appelmoes tot hete bliksem
- De andere helft van de aardappelen stamp je tot puree met wat kookvocht
- Breng de puree en hete bliksem op smaak met zout en peper
- De aardappelpuree verdeel je over de bodem van een ruime ovenschaal
- Hak de walnoten in stukjes
- Verdeel de linzen en gehakte walnoten over de puree
- Laat de zuurkool uitlekken en verdeel over de linzen
- Tenslotte verdeel je de hete bliksem (puree met appelmoes) over de zuurkool
- Verwijder het klokhuis van de appels met een appelboor en snijd in schijven (schil indien gewenst)
- Leg de appelschijven op de hete bliksem
- Smelt de klont boter in een pannetje en kwast de boter over de appeltjes
- Zet de ovenschotel 30 minuten in de oven tot de groenten warm zijn en de appeltjes goudbruin
Ovenschotel met zuurkool en appel
Deze ovenschotel is de ideale manier om het hele gezin te laten genieten van zuurkool. Door de toevoeging van de appel, lust elke kind dit gerecht. Heb je deze ovenschotel gemaakt? Laat je reactie hieronder achter.
Kook ook:
- Ovenschotel met rode kool en seitan hachee
- Stoofschotel met vegan chorizo en palmkool
- Vegan stoofpotje met champignons en krieltjes
- Spaghetti met pompoensaus, geroosterde koolrabi en walnoten
In dit artikel staan affiliate links. Wanneer je via één van deze links een aankoop doet, ontvangt DuurzameKeuzes commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. En denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
Deze gezonde kruidige chili met zwarte bonen staat vlot op tafel en smaakt heerlijk met aardappel, rijst of stokbrood. Heb jij deze zwarte bonen chili met koffie gemaakt? Ik hoor graag wat je ervan vond. Laat je het weten? Stuur me een reactie hieronder of tag @duurzamekeuzes op Instagram en deel je bonenschotel met de rest van de wereld.
Meer recepten met peulvruchten proberen?
- Eenvoudige plantaardige quesadillas met kidneybonen
- Geroosterde bloemkool met kikkererwten en granaatappel
- Burrito met paprika, courgette en zwarte bonen
- Pompoen curry met prei en kikkererwten
In dit artikel staan affiliate links. Als je via één van deze links een aankoop doet, ontvangt Duurzamekeuzes een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Maar denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
Schrijf je in voor de DuurzameKeuzes nieuwsbrief!
Ontvang duurzame tips, heerlijke recepten en exclusief winacties direct in jouw inbox.
Mis niks meer van DuurzameKeuzes.com!
Volg ons op alle sociale media.
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!