Chiapudding is een van mijn favoriete ontbijtjes. Een gezond, luchtig ontbijt om de dag goed mee te beginnen. Deze overnight chiapudding met cranberrysaus is een heerlijk feestelijk en gezond begin van de dag.

Cranberry’s

Cranberry’s, ook wel veenbessen genoemd, komen in Nederland van het eiland Terschelling. Daar groeien cranberry’s in de duinen. Het verhaal gaat dat door een schipbreuk vaten met veenbessen aangespoeld zijn op het eiland. Daardoor kon de bes zich verspreiden op het eiland. En groeit daar nu in het wild. Cranberry’s zijn erg gezond. Want ze bevatten zeer veel vitaminen, waaronder A en C.

Overnight chiapudding met cranberrysaus

De chiapudding in dit recept bevat een portie havermoutvlokken. Daardoor wordt de pudding kauwbaar. Want dat vind ik lekkerder in de ochtend. Als je ze weg laat, dan kun je een extra eetlepel chiazaad toevoegen, zodat het geheel toch een consistente massa wordt. Je bereidt de chiapudding een avond tevoren, zodat je de volgende ochtend een heerlijk simpel ontbijt hebt.

Ook lezen: 6 favoriete plantaardige ontbijtjes

Mijn recept voor deze chiapudding met cranberrysaus is;
– zoet door veenbessensaus met appel en agavesiroop
– vol met eiwitten en vezels door de chiazaad en havermout
– een gezond ontbijt
– heel eenvoudig, omdat je het een avond van tevoren bereid
– glutenvrij*
– zonder geraffineerde suikers
– lactose- en koemelkvrij
– volledig plantaardig

* kies in dat geval voor gecertificeerd glutenvrije havermout

Overnight chiapudding met cranberrysaus

Mascha Bongenaar

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 4

Totale tijd 4 20

Gang Ontbijt

Keuken Amerikaans

Porties 2 personen

Ingrediënten

340 gram veenbessen / cranberry's
2 appels
rasp van 1/2 biologische sinaasappel
1 theelepel kaneel
3 eetlepels agavesiroop
4 eetlepels chiazaad
2 eetlepels havervlokken
250 ml plantaardige yoghurt zoals Alpro Mild & Creamy
250 ml plantaardige melk zoals havermelk

Instructies

Was de veenbessen en verwijder de slechte bessen
Snijd de appels in stukjes
Doe de veenbessen, appelstukjes, sinaasappelrasp en kaneel samen in een pan met een klein laagje water en breng aan de kook
Voeg de agavesiroop toe en roer goed
Laat de veenbessensaus zo’n 10-15 minuten doorkoken totdat de bessen uit elkaar vallen
Pureer de veenbessensaus met een staafmixer en laat afkoelen
Doe de chiazaad, havervlokken, plantaardige yoghurt en melk in een afsluitbaar bakje of glazen potje
Roer het geheel goed door elkaar, sluit het bakje/potje en zet een nacht in de koelkast
Doe de chiapudding in een glaasje en daarover een laagje veenbessensaus
Natuurlijk kun je ook meerdere laagjes maken van de pudding en saus

Notities

De saus is een grote portie. Vries de overgebleven saus in. Of bewaar tot een week in de koelkast om te eten als bij nog een portie chiapudding of bij een dessert.

Trefwoord chia, chiapudding, cranberries, ontbijt, veenbessen

Overnight chiapudding met veenbessensaus

Dit was mijn recept voor overnight chiapudding met veenbessensaus. Zin om meer plantaardig te ontbijten? Probeer dan ook eens mijn recept voor havermoutmuffins met appel of banaan of bekijk mijn andere recepten.

Heb je ontbeten met overnight chiapudding met veenbessen saus, laat me weten via Instagram @duurzamekeuzes hoe het smaakte.

In dit artikel staan affiliate links. Wanneer je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper. Ik geef altijd mijn eerlijke mening over producten en boeken.