Recept: Kaneelbroodjes met dadels en walnoten
Sinds onze vakantie naar Zweden ben ik verknocht aan kaneelbroodjes. Daarom probeerde ik ze zelf te bakken. En dat is eigenlijk niet zo lastig dan ik dacht. Wel is mijn versie iets anders dan het origineel. Ik vulde mijn kaneelbroodjes met een mengsel van dadels, walnoten, kaneel en plantaardige boter. Hieronder vind je mijn recept: kaneelbroodjes met dadels en walnoten.
Fika
Toen we in 2019 gingen kamperen in Zweden, maakten we kennis met het Zweedse fika. Fika is het Zweedse woord voor koffiepauze. Wij zijn echte koffieliefhebbers. Daarom kunnen we zo’n fika momentje echt waarderen. De Zweden nemen tijdens fika echt te tijd om te genieten van hun bakkie en hun gezelschap; een heel goed idee wat mij betreft. Voor je fika-momentje kun je kiezen uit allerlei lekkers naast de koffie. De Zweden serveren namelijk bij fika sandwiches of zoete lekkernijen, zoals heerlijke kanelbullar, oftewel broodjes met kardemom en kaneel.
Plantaardige kaneelbroodjes met dadels en walnoten
De kaneelbroodjes, ofwel Zweedse kanelbullar, die ik gemaakt heb, zijn gemaakt met 100% plantaardige ingrediënten. Ik gebruikte plantaardige boter. Omdat één pakje plantaardige boter de helft minder impact heeft op het klimaat dan een pakje roomboter, daarom past dat goed binnen een duurzaam voedingspatroon.
Mijn recept voor kaneelbroodjes met dadels en walnoten is:
- eenvoudig om te maken
- heerlijk bij een kopje koffie of thee
- lactose- en koemelkvrij
- volledig plantaardig
Kaneelbroodjes met dadels en walnoten
Equipment
- Oven
- Siliconen bakvel
Ingrediënten
- 7 gram droge gist zakje
- 1 + 2 eetlepels suiker
- 125 ml plantaardige melk + 3 eetlepels voor bestrijken
- 55 gram plantaardige boter
- 250 gram bloem
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel vanille extract
- 2 theelepels gemalen kardemom
- 50 gram walnoten
- 1 theel kaneel
- 10 zachte dadels zonder pit
- 50 gram poedersuiker optioneel
Instructies
- Verwarm de melk tot lauwwarm en doe in een grote kom
- Voeg de gist en 1 eetlepel suiker toe, en laat 5 minuten staan
- Smelt de boter in de magnetron of een pannetje op laag vuur
- Voeg de bloem, 35 gram gesmolten boter, zout, 2 eetlepels suiker, vanille extract en kardemom toe
- Kneeg het geheel tot een soepel en elastisch deeg
- Wanneer het deeg nog plakt, voeg er dan wat bloem aan toe
- Doe een schone theedoek over de kom er laat het deeg een uur rijzen op kamertemperatuur
- Maal de walnoten fijn in een keukenmachine
- Voeg de dadels toe, de kaneel en 2 eetlepels water, en maal het fijn
- Meng het walnoot-dadel-mengsel met 20 gram gesmolten boter
- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een langwerpige dunnen plak
- Besmeer het deeg met het walnoot-dadel mengsel
- Vouw het deeg over de lange kant dubbel en druk goed aan
- Snijd het deeg in 8 gelijke repen
- Draai de twee uiteinden van de repen tegen elkaar in
- Rol de reep op tot een cirkel en druk het uiteinde aan
- Leg de kaneelbroodjes op een bakblik bekleed met bakpapier of herbruikbaar siliconen bakvel en laat nog 30 minuten rusten onder een theedoek
- Verwarm de oven voor op 250 graden Celcius
- Bestrijk de kaneelbroodjes met plantaardige melk
- Bak de kaneelbroodjes in 7-10 minuten goudbruin
- Laat de kaneelbroodjes met dadels en walnoot afkoelen op de bakplaat onder een theedoek
- Optioneel: meng de poedersuiker met een eetlepel water en versier de kaneelbroodjes met glazuur
- Serveer je kaneelbroodjes met koffie of thee.
Kaneelbroodjes met dadels en walnoten
Deze zoete kaneelbroodjes met dadels en walnoten zijn alle moeite van het zelf maken waard. Heb jij deze Zweedse kanelbullar gemaakt? Ik hoor graag wat je ervan vond. Laat je het weten? Stuur me een reactie hieronder of tag @duurzamekeuzes op Instagram en deel je baksel met de rest van de wereld.
Meer zoets bakken?
- Plantaardige zandkoekjes
- Frisse appelmoes yoghurt pannenkoekjes
- Volkoren ontbijtkoek met rozijnen
- Robuuste haverkoeken
- Heerlijke kruidige sinaasappel cake
In dit artikel staan affiliate links. Als je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Maar denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
