Bananen havermout muffins | Duurzamekeuzes
moeder, recept, voeding

Recept: bananen-havermoutmuffins

Op drukke dagen is het fijn als het ontbijt weinig tijd kost. Havermoutmuffins zijn daar ideaal voor! Ik bak ze wanneer het me uitkomt, en zet ze in de koelkast voor het ontbijt. Dit recept voor bananen havermoutmuffins is een grote favoriet bij onze jongens!

Havermoutmuffins kun je maken met veel soorten fruit. Ik maak ze ook regelmatig met appel en rozijnen. Deze variant van bananen-havermoutmuffins is nog sneller te maken en erg lekker. Zeker als je ze maakt van bananen die erg rijp zijn. Deze bananen havermoutmuffins zijn dan extra zoet zonder het toevoegen van suiker! Mijn recept voor bananen-havermoutmuffins is plantaardig, suikervrij, zuivelvrij en glutenvrij (met glutenvrije havermout!).

Bananen havermoutmuffins | Duurzamekeuzes.com
Bananen havermoutmuffins met walnoten

Recept: bananen-havermoutmuffins

Ingrediënten: voor 6 havermoutmuffins

2 rijpe bananen
150 gram havermout
150 ml plantaardige melk (bijvoorbeeld soyamelk)
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel
handjevol (gebroken) walnoten
1 eetlepel gebroken lijnzaad (optioneel)

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
Prak de bananen fijn met een vork. Als je kind mee wil helpen, werkt een pureestamper ook. 😉
Voeg de havermout, plantaardige melk, bakpoeder, kaneel, walnoten en (eventueel) lijnzaad toe. Roer alles goed door elkaar.
Vul 6 muffinsvormpjes (of een herbruikbare siliconen vorm) met het beslag
Bak de muffins 30 minuten in de oven
Laat afkoelen in de vorm
De muffins blijven zeker een week goed in de koelkast. Ik verwarm ze in de ochtend 30 seconden in de magnetron, voordat we ze eten.
Eet smakelijk!

Serveer de bananen-havermout muffins met wat extra stukjes banaan voor een extra feestelijk ontbijt. Probeer ook eens mijn recept voor luchtige bananen-pannekoekjes of appel havermoutpannekoekjes.

Wat is jouw favoriete snelle ontbijt?

Bananen havermoutmuffins | Duurzamekeuzes.com
Bananen havermoutmuffins

Geef een reactie