Vegetarische recepten met seizoensgroenten in juni
Mascha Bongenaar
1 juni 2025
Juni is een feestmaand voor wie graag kookt met seizoensgroenten. Van frisse spinazie tot sappige tomaten en stevige bloemkool: de keuze is reuze. In dit artikel vind je 9 lekkere vegetarische recepten met seizoensgroenten uit juni. Goed voor het milieu, snel klaar en ideaal voor zonnige dagen.
Seizoensgroenten in juni (uit de volle grond)
De maand juni brengt weer veel lekkers om heerlijke gerechten mee te koken.
- Aardappel
- Andijvie
- Asperges
- Bloemkool
- Broccoli
- Doperwtjes
- Koolrabi
- Koolraap
- Kropsla
- Prei
- Rabarber
- Radijs
- Rucola
- Savooiekool
- Spinazie
- Spitskool
- Snijbiet
- Tomaten
- Tuinbonen
- Venkel
- Wortelen
Op de groentekalender van Velt vind je een complete lijst welke seizoensgroenten in juni uit de volle grond verkrijgbaar zijn. Seizoensgroenten zijn een milieuvriendelijke keuze, omdat ze in de volle grond groeien (niet in de kas), en van dichterbij komen (minder voedselkilometers).
Vegetarisch koken met seizoensgroenten in juni
Couscous met tuinbonen en tomaten
Deze couscous met tuinbonen doet met zijn frisse smaken al denken aan de zomer. De salade is gevuld met tuinbonen, zongerijpte tomaten en zoute olijven. Het is heerlijk lauwwarm als hoofdgerecht of als bijgerecht bij een picknick.
Plantaardige kip Hawaii
Kip Hawaii doet me denken aan mijn jeugd in de jaren 90. Mijn variant is volledig plantaardig en boordevol gezonde groenten en natuurlijk ananas.
Boekweit risotto met spinazie
Spinazie en risotto zijn een perfecte combinatie, wat mij betreft. Deze variant van boekweit combineert goed met walnoten. Deze boekweit risotto met spinazie en walnoten is een heerlijke lenteschotel, die ook nog vlot op tafel staat.
Pokebowl
Pokebowl is hier altijd een succes, vooral omdat iedere tafelgenoot zelf mag kiezen wat er in zijn of haar bakje gaat. En deze pokebowl met watermeloen tonijn laat daarom alleen maar lege kommetjes op tafel achter. Serveer met goed verkrijgbare groenten zoals komkommer, wortel, tomaatjes en lekker ander zomerfruit.
Nasi goreng
De lekkerste plantaardige nasi goreng maak je met lekker veel specerijen en natuurlijk veel groenten. Dat wordt smullen voor jong en oud.
Curry met zoete aardappel en spinazie
Deze tomatentaart van Allerhande is ideaal voor op lekker lome juni-dagen. Je eet de taart lauwwarm, en natuurlijk bij voorkeur lekker buiten op je balkon of in je achtertuin. Heerlijk vegetarisch genieten. Voor een plantaardige variant gebruik je vegan mozzarella en pesto.
Brabantse asperges
Ook al zijn asperges exclusieve groenten, die alleen in de lente te krijgen zijn; we genieten er af en toe echt van. Door deze Brabantse asperges helemaal plantaardig te bereiden zijn ze een extra duurzame keuzes.
Linzensalade met radijs, nectarine en walnoten
In juni is een frisse salade met seizoensgroente een ideale maaltijd. Deze salade met radijs, nectarine en linzen zit boordevol gezonde eiwitten. Dat maakt deze maaltijdsalade een lekker doordeweeks gezond recept!
Plantaardige enchillada’s met bonen
Enchilada’s met bonen zijn een vlotte maaltijd, die ook eenvoudig te mealpreppen zijn. Je maakt het bonenmengsel vooraf, en hoeft het alleen nog af te bakken in de oven voordat je gaat eten.
Vegetarische recepten met seizoensgroenten in juni
Met deze vegetarische recepten wordt koken met seizoensgroenten in juni eenvoudig én smaakvol. Kies je favoriet, probeer iets nieuws en geniet van wat de natuur dit seizoen te bieden heeft. Kijk ook bij de vegetarische recepten in mei en vegetarische recepten in juli.
Wat is jouw favoriete groente van juni? Laat het weten in de reacties of deel je favoriete recept op Instagram met @duurzamekeuzes.
Meer lezen over duurzame voeding?
- Is avocado wel zo duurzaam? Wat moet je moet weten en hoe kun je duurzamer kiezen
- Is palmolie duurzaam of niet? Waarom ik producten met palmolie koop.
- Plantaardig eten: Kleine stapjes, grote impact
In dit artikel staan affiliate links. Wanneer je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. En denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!