Vegetarische recepten met seizoensgroente in juli
Mascha Bongenaar
29 juni 2020
De zomer is hét seizoen om volop te genieten van seizoensgroente in juli. Met volop verse oogst uit eigen land is dit hét moment om gezond, smaakvol én duurzaam te koken. In dit artikel delen we heerlijke vegetarische recepten die perfect passen bij het zomerse aanbod.
Seizoensgroente uit volle grond in juli (Nederland)
In juli komt er een overvloed aan verse groenten van Nederlandse bodem, rechtstreeks uit de volle grond. Denk aan: courgette, broccoli, bloemkool, wortelen, andijvie, komkommer, sperziebonen, sla, venkel, paprika, rode biet en tomaten. Deze groenten zijn niet alleen extra smaakvol in het seizoen, maar ook beter voor het milieu door de kortere voedselketen. Kies lokaal en duurzaam en eet wat de natuur je nu geeft.
Zomerse vegetarische recepten met seizoensgroente
Vegan koude schotel
Deze aardappelsalade is een recept uit Mascha’s jeugd. Deze variant van koude schotel is zo lekker en volledig plantaardig. Ideaal voor warme zomerdagen!
Geroosterde tomatensoep met venkel
Eén van onze favoriete recepten is geroosterde tomatensoep met venkel. Deze is perfect voor een luie woensdagmiddag. Tomaten en knoflook in de oven, en een uur niks doen. Klinkt goed?! Deze soep heeft vooral veel tijd nodig, daarna staat ie best vlot op tafel. Een absolute aanrader met een geroosterde boterham, of croutons van oud brood.
Cajun pasta met paprika
Een snel pasta gerecht dat net iets anders is dan anders. De cajunkruiden door deze pasta en de paprika geven het een Amerikaanse Deep South smaak. En het staat ook nog in 15 minuten op tafel. Deze romige cajun pasta met paprika is een heerlijk zomers gerecht.
Lasagne met koolrabi
Deze vegetarische lasagne met koolrabi en linzen is een kleurrijke ovenschotel. Deze lasagne zit boordevol groenten en eiwitrijke peulvruchten voor een voedzame gezonde zomermaaltijd.
Quiche met romanesco
Een quiche is een heerlijke maaltijd voor buiten in de tuin. Of neem deze groentetaart mee naar een picknick in het park. Wij serveren deze quiche met romanesco en prei graag met een frisse salade ernaast.
Krokante tofu met broccoli
Toen we vegetarisch gingen eten had ik nog nooit echt tofu gegeten. Maar op de juiste manier klaargemaakt is dat zo lekker. Zoals de krokante tofu met teriyakisaus bewijst, is tofu een heerlijke aanvulling op je vegetarisch kookrepertoire. Met seizoensgroente broccoli is deze maaltijd ook nog lekker gezond.
Couscoussalade met tomaten en komkommer
Deze frisse salade met couscous komkommer en paprika is een heerlijk gemakkelijke avondmaaltijd voor een lenteavond. De salade staat snel op tafel en is ook bij de kinderen een groot succes!
Plantaardige aubergine lasagne
Dunne plakken aubergine vormen de basis van deze lasagne. Verder is de saus gevuld met tomatensaus, courgette en linzen. Deze aubergine lasagne zit boordevol smaak en is 100% plantaardig.
Vega ‘Kip’ Ketjap met paksoi
Een snelle wokmaaltijd met vegetarische kipstukjes, ketjapsaus en knapperige paksoi. Serveer deze ‘kip’ ketjap met zilvervliesrijst voor een complete zomermaaltijd.
Waarom koken met seizoensgroente in juli?
Koken met seizoensgroente in juli is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook een bewuste keuze. Je ondersteunt de lokale landbouw, eet vers en vermindert CO₂-uitstoot. Daarbij zijn deze groenten volop beschikbaar én vaak voordeliger. Wat kook jij graag in juli? Laat hieronder een reactie achter.
Ben je op zoek naar meer inspiratie voor vega(n) koken?
- 6 vegetarische recepten met seizoensgroenten in juni
- 6 vegetarische recepten met seizoensgroenten in mei
- 6 vegetarische recepten voor de vakantie
In dit artikel staan affiliate links. Als je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Maar denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!