10 lekkere fibermaxxing & vezelrijke recepten voor elke dag
Mascha Bongenaar
4 november 2025
Vezels zijn de stille helden in je voedingspatroon: ze zorgen voor een stabieler energiegevoel, ondersteunen je spijsvertering én helpen je langer verzadigd te blijven. Als je je voeding wat ‘fiber-maxxed’ maakt en zo veel mogelijk vezels eet, kun je dit makkelijk koppelen aan duurzaam en plantaardig eten. Op DuurzameKeuzes vind je tal van lekkere recepten die perfect passen bij dat idee: puur van opbouw en verbonden met groenten & granen.. Hieronder vind je 10 favorieten die goed passen bij een vezelrijke levensstijl.
Wat is fiber-maxxing en waarom is het gezond?
Fibermaxxing betekent dat je je voeding zo samenstelt dat je zoveel mogelijk vezels binnenkrijgt. Dat betekent eten met volop groenten, peulvruchten, volkoren granen, zaden, noten en fruit. Die vezels doen veel goeds voor je lichaam. Ze ondersteunen je spijsvertering en houden je darmflora gezond. Vezels zorgen voor een gelijkmatiger energieniveau doordat je bloedsuikerspiegel minder snel stijgt. En ze geven je langer een vol gevoel waardoor je minder snel naar tussendoortjes grijpt. Bovendien past een vezelrijke eetstijl perfect binnen een duurzaam en plantaardig dieet, omdat juist de ingrediënten die rijk zijn aan vezels vaak ook seizoensgebonden en milieuvriendelijk zijn. Met een paar slimme keuzes kun je met fibermaxxing en vezelrijke recepten dus niet alleen goed zorgen voor jezelf, maar ook voor de planeet.
Aandachtspunten & tips bij fibermaxxing
- Kies bij granen of pasta altijd voor volkoren (of bij voorkeur hele graansoorten). Dat maakt een groot verschil in vezelgehalte. Bijvoorbeeld volkoren pasta in plaats van witte.
- Zorg dat bij elk gerecht een flinke portie groenten zitten en idealiter peulvruchten of noten en zaden erbij voor extra vezels én eiwitten.
- Een handje lijnzaad, chia, walnoten of zonnebloempitten toevoegen verhoogt gemakkelijk het vezelgehalte.
- Vezels hebben vocht nodig om goed te kunnen werken in je lichaam; dus, bij een vezelrijk dieet hoort ook: genoeg drinken (water, kruidenthee) om je spijsvertering te ondersteunen.
- Als je normaal weinig vezels eet, bouw dan rustig op, anders kun je last krijgen van een opgeblazen gevoel of gasvorming.
- Verschillende soorten vezels (grove, fijne) zorgen voor meer effect. Zorg daarom voor variatie, denk aan combinatie van groenten, granen, peulvruchten.
- Maak een dubbele portie, voeg groenten toe die restjes zijn, zo kun je makkelijker mealpreppen en voorkom je verspilling.
10 aanraders voor vezelrijke recepten
1. Overnight oats met rabarber
Deze klassieker voor een vliegende start van de dag. De combinatie van havervlokken, plantaardige melk en frisse rabarber maken deze overnight oats een zachte, vezelrijke basis die je urenlang energie geeft. Ideaal om de avond van tevoren klaar te maken.
2. Volkoren ontbijtkoek met rozijnen
Deze smeuïge ontbijtkoek is een heerlijke manier om meer vezels in je dag te krijgen. Gemaakt met havermeel, lijnzaad en rozijnen is het een voedzaam tussendoortje zonder geraffineerde suikers. Lekker met een kop thee of als snack onderweg.
3. Vegan ovenpasta met broccoli en prei
Een stevige ovenschotel vol smaak en vezels. De volkoren pasta vormt de basis, terwijl broccoli en prei zorgen voor een flinke portie groenten. Comfortfood dat voedt én goed voelt.
4. Bulgur met geroosterde venkel en wortel
Bulgur is een perfecte vezelbron die hier gecombineerd wordt met geroosterde seizoensgroenten. De zoete smaak van wortel en venkel maakt deze bulgurschotel verrassend licht en aromatisch. Lekker als lunch of hoofdgerecht.
5. Preischotel met linzen en walnoten
Een hartige ovenschotel die barst van de vezels dankzij linzen en prei. De walnoten geven een knapperige bite en voegen gezonde vetten toe. Een verwarmend gerecht voor koude dagen.
6. Noedels met geroosterde wintergroenten
Volkoren noedels vormen de stevige basis voor dit kleurrijke gerecht vol geroosterde groenten. Spruiten, pastinaak en wortel brengen smaak, structuur en vezels samen op één bord. Een heerlijke snelle maaltijd vol plantaardige power.
7. Kleurrijke groentetaartjes
Deze mini-quiches zijn gevuld met wortel, courgette en ui; klein van formaat maar groot in vezels. Ze zijn makkelijk mee te nemen voor de lunch of te serveren als feestelijk bijgerecht.
8. Romige orzo met prei en champignons
Een snel comfortgerecht dat laat zien hoe lekker vezelrijk eten kan zijn. De volkoren orzo neemt de romige saus perfect op, terwijl prei en champignons zorgen voor diepgang in smaak en textuur.
9. Snelle tagliatelle met paddenstoelen (volkoren variant)
Met volkoren tagliatelle en een mix van paddenstoelen is dit gerecht voedzaam en vol vezels. De aardse smaken van de paddenstoelen combineren prachtig met een lichte saus op plantaardige basis. Klaar in een handomdraai.
10. Gnocchi met broccoli en champignons
Deze variant op de Italiaanse klassieker zit boordevol groenten. Broccoli en champignons brengen niet alleen vezels maar ook kleur en umami. Een eenvoudige maaltijd die comfort en gezondheid combineert.
Fibermaxxing & vezelrijke recepten voor jou
Met deze 10 recepten heb je een prima startpunt om je vezelinname te verhogen, terwijl je lekker, plantaardig en duurzaam eet. Door voor recepten zoals deze te kiezen, ben je bezig met een lifestyle die zowel goed is voor jou als voor de planeet. En: vergeet vooral niet te variëren en te genieten!
In dit artikel staan affiliate links. Wanneer je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. En denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!