6 vega recepten seizoensgroenten maart
moeder, voeding

6 Vegetarische recepten met seizoensgroenten in maart

Seizoensgroenten zijn een duurzame keuze. Maar welke seizoensgroenten zijn er in maart? En welke vegetarische recepten kook je met deze maartse seizoensgroenten. Ik help je op weg met mijn 6 favorieten.

Seizoensgroenten

Wij eten graag verse groenten, en dan zijn seizoensgroenten een lekkere en gezonde keuze. Seizoensgroenten zijn volop verkrijgbaar en daardoor meestal niet duur. Daar is mijn portemonnee ook blij mee. Een handige manier om te weten welke groenten nu in het seizoen zijn, is via de app van Milieucentraal: Groenten- en fruitkalender.

Lokale producten

Met het kiezen voor Europese groenten uit de volle grond, of Nederlandse kasgroenten uit energiezuinige kassen maak ik een duurzame keuze. Kiezen voor seizoensgroenten betekent ook dat ik vaker kan kiezen voor lokaal geteelde producten. Het eten van lokale seizoensproducten is goed voor het klimaat; want er zijn minder kilometers nodig voor ze op je bord liggen. Ik ben erg blij met een groentenabonnement van een lokale biologische boer. Een overzicht van lokale producten in jouw buurt, vind je op de LokaLoka app.

Seizoensgroenten in maart

In maart voel ik de lente al aankomen. Er zijn al een paar vroege groenten in het seizoen, zoals schorseneren, witlof en bloemkool. Maar ook wintergroenten zijn nog volop verkrijgbaar en vers; zoals aardpeer, koolraap en spitskool. We eten ze graag.

Recepten

Hieronder vind je mijn 6 favoriete vegetarische recepten met seizoensgroenten in maart:

1 Bloemkoolcurry

Een van de favoriete groenten van onze jongens is bloemkool. Ik kook er ook graag mee; veelzijdig en eenvoudig. In maart kun je bloemkool uit de volle grond krijgen, die meestal uit landen als Frankrijk en Spanje komt. We eten bloemkool graag als ouderwets AGV-tje, aardappelen – groenten – vega. Eén van mijn achterhoofdlijstje recepten is wel de Vegetarische Zoete Aardappelcurry met Bloemkool van Francescakookt.nl. Hij staat regelmatig op tafel hier.

Zoete aardappelcurry met bloemkool | Francescakookt.nl
Zoete aardappelcurry met bloemkool van Francescakookt

2 Koolraaptaart

Sinds we een groentenabonnement hebben, eten we een grotere verscheidenheid aan groenten. Ik ontdekte groenten die we voorheen nooit aten zoals koolraap. Onze jongens smullen van deze Qui­che met kool­raap en ap­pel van Allerhande. Voor een volledig plantaardige variant vervang je de kaas, ei en crème fraîche door: een mix van 400 g zijden tofu, 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels maïzena, 3 eetlepels edelgistvlokken en zout en peper.

Koolraaptaart
Qui­che met kool­raap en ap­pel van Allerhande

3 Biet bourgignon

Niet iedereen is dol op bieten, maar 4 van de 5 leden van dit huishouden in ieder geval wel. En in maart zijn bieten nog volop te verkrijgen uit Nederland. En bieten, of kroten genoemd, zijn ook nog eens een echte superfood met voedingsstoffen als foliumzuur, mangaan, kalium, koper, ijzer, vezels en magnesium. Erg gezond dus! We eten graag deze Biet Bourgignon naar recept van Beaufood.

Biet Bourgignon
Biet Bourgignon van Beaufood

4 Pastei met pompoen en prei

Pompoenen zijn er in vele soorten en grootten, en ze vallen allemaal in de smaak bij ons jongens. Pompoen is in het seizoen van oktober tot het einde van de winter. Prei is zo goed als het hele jaar te verkrijgen uit de volle grond uit Nederland. Deze Reuze pastei met prei en oude kaas en pompoen is echt heerlijk comfort food op de dagen dat maart nog wat koud is. En de pastei kan ook prima vegan gemaakt worden met plantaardige room en een paar lepels edelgist.

Reuze pastei
Reuze pastei van Chickslovefood.com

5 Hutspot

Hollandse pot gaat er altijd wel in bij ons thuis. En welke kind lust er nu geen wortelen? Hutspot, door bij ons thuis ook wel wortelstamp genoemd, is een winterfavoriet. Uiteraard vervangen we de rookworst door een vega(n) variant.

Hutspot
Hutspot van Allerhande

6 Rendang met spitskool

Rijst vinden onze kinderen erg lekker, ook met groenten erbij. De Vegan rendang met spitskool en paddestoelen van Allerhande valt zeker in de smaak bij onze jongens. Voor ons gezin is dit gerecht niet te pittig, maar onze kinderen zijn wel pit gewend. Je zou wat minder sambal toe kunnen voegen, indien gewenst.

Redang met spitskool van Allerhande
Redang met spitskool van Allerhande

6 Vegetarische recepten met seizoensgroenten in maart

Dit waren mijn favoriete vegetarische recepten met seizoensgroenten in maart. Ben je op zoek naar meer inspiratie voor vega(n) koken? Kijk op mijn Pinterest bord Diner Veggie en Vegan voor meer recepten.

6 vega recepten in maart | Duurzamekeuzes.com
6 vega recepten in maart | Duurzamekeuzes.com

Geef een reactie